Pippo Palmieri è il conduttore radiofonico de Lo zoo di 105 in onda su Radio 105 ci svela qual è abitualmente il drink che gradisce quando organizza una serata con i colleghi. SI chiama Marketta e lo ha realizzato per loro il Bartender, guru della mixology italiana, Michele Piagno.
L’amicizia tra Michele e Pippo nasce molto tempo fa quando il dj soprannominò Michele “il piccolo chimico” per il suo modo di lavorare; infatti Michele non è un classico barman ma cerca di stupire anche visivamente i suoi clienti, utilizzando attrezzature particolari o tecniche particolari di preparazione come il cocktail fluo. Da questa amicizia così forte nasce anche Marketta, cocktail che Pippo ama e beve sempre quando ha la possibilità di liberarsi dagli impegni lavorativi e rilassarsi davanti a qualche magia di Michele.
Pippo se dovessi invitare a bere tutto “Lo zoo di 105” cosa faresti preparare a per “colpire” tutti i tuoi ospiti?
Di base preferisco il secco. Un cocktail a base di gin. Di sicuro in estate abbandono tutto ciò che sia dolce. C’è un must nelle serate in cui ci riuniamo noi dello zoo: il cocktail Marketta realizzato per noi dal Bartender Michele Piagno. Con lui andiamo sul sicuro.
Come viene realizzato questo cocktail da Piagno tanto da conquistare il tuo gusto?
È un mix tra la sua sua bravura nel molecolare e il classico. Ovviamente base gin.
Da quanto tempo vi conoscete?
Dieci anni.
E Michele conosce così bene i tuoi gusti?
Si. Basta guardarmi e mi propone novità che sono sempre equilibrate e buonissime.
Qual è il valore aggiunto dei cocktail di Michele?
La cura dei particolari, la velocità e la scelta degli ingredienti giusti.
É mai capitato che gli hai suggerito gli ingredienti da mescolare per realizzare un drink personalizzato secondo i tuoi gusti?
Non proprio preferisco che sia lui a propormi cosa bere. Tanto ci prende sempre!!!
Michele Piagno
È Michele Piagno il guru della mixology e con lui il gusto del food e del beverage non è ma banale. Il barman durante le sue serate presenta al suo pubblico già da anni il format “Food&drink” cioè l’abbinamento del drink al cibo ed è proprio per questa sua originalità fuori da ogni schema che Pippo Palmieri si è affidato al suo buon gusto e gli ha lasciato creare il drink “Marketta” che è diventato il suo preferito. E non solo anche di quelli de la combriccola de Lo zoo di 105.
MARKETTA
1 ¼ di rum carta bianca
1 oz di purea di fragola
½ lime spremuto fresco
A riempire Redbull Organic Tonic
Preparo il mio bicchiere di servizio in full ice. Nel frattempo vado a versare in un tin il rum, la purea e il succo di lime e vado a shakerare il tutto senza ghiaccio. Vado a versare il mio prodotto nel bicchiere preparato in precedenza e ci aggiungerò in finale un fill di Organic Tonic. Con un movimento che va dal basso verso l’alto con il barspoon vado ad amalgamare il tutto. – riferisce Michele Piagno –
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