Insalata di verdure e formaggio:
Ingredientiti:
400 gr di Fagioli in scatola
400 gr di Ceci in scatola
1 Zucchina
2 Carote
1 Cipolla
180 gr di Formaggio
60 gr di Olio d’oliva
1 Cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
1 Cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di acqua
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di sale
Procedimento:
Tagliate a rondelle la zucchina, poi le carote a julienne, la carota ad anelli ed il formaggio a cubetti, mettete tutto da parte. A questo punto, mescolate in un’insalatiera i fagioli, i ceci, la zucchina, le carote, la cipolla ed il formaggio. Preparate il condimento, prendete un vasetto e mettete l’olio d’oliva, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo precedentemente sminuzzato, l’acqua, l’aglio tritato ed il sale, chiudete con un coperchio ed agitate bene per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamano. Versate sull’insalata che avete composto prima, potete servirla subito o lasciarla in frigo per qualche ora.
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