Le costolette di agnello sono un taglio di carne saporito ed eccezionalmente tenero, tradizionalmente legato alla tavola della Pasqua ma perfetto in ogni occasione. Sono infatti adatte a moltissime preparazioni, dalle più classiche e semplici come la ricetta delle costolette di agnello alla piastra.
INGREDIENTI
unità di misura
Costolette di agnello 100 grammi
Sale q.b.
Peperoni gialli e rossi q.b.
Gocce di cioccolato
Preparazione delle costolette di agnello
- Lasciarle qualche ora in ammollo in un mix di pompelmo rosa e birra, dopo di che deve essere cotta alla piastra.
- Lasciare a bagno nel succo di limone dei peperoni gialli e rossi tagliati alla julienne lasciati a bagno in un succo di limone puro. Dopo di che è necessario saltarli in padella con una noce di burro e della birra.
- Gocce di cioccolato
Dopo essere stato cotta alla piastra la costoletta di agnello viene poggiata sul letto di peperoni che devono rimanere di un colore vivo, grazie al succo di limone puro che permette una maggiore digeribilità, così che abbia un gusto delicato, croccante ed infine il piatto viene guarnito con delle gocce di cioccolato.
Drink in abbinamento
Viene usata della vodka e del’’aceto balsamico. Il drink deve essere mescolato con cioccolato 80% che nel frattempo è stato fuso. Nel momento in cui viene raffreddato il liquido viene servito in coppa in maniera armoniosa e lega benissimo anche con il food.
A cura di Michele Piagno e Flavio Iacones
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